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Sauté équilibré de quinoa, poulet et légumes

Posted on February 25th, 2021

Lorsque le quinoa est apparu sur le marché, il est immédiatement devenu un incontournable pour les amateurs de sautés. Les bienfaits nutritionnels du quinoa seraient supérieurs à ceux de toutes les autres céréales en termes de fibres. Il contient également des protéines comme la lysine, ainsi que des vitamines et des minéraux tels que l'acide folique, le fer, le magnésium et le zinc. La riboflavine (vitamine B2) est connue pour soulager l'intensité des migraines, un symptôme courant de la fatigue oculaire. Ces nutriments contribuent tous à une alimentation équilibrée et peuvent aider à favoriser la santé des yeux.

Particulièrement délicieuse, cette version du sauté de poulet est un repas nourrissant parfait pour les journées froides. Pour une version végétarienne, il suffit de ne pas utiliser le poulet ou de le remplacer par du tofu.

Ingrédients

3/4 de tasse de quinoa (rincé)

1/2 c. à café de sel

1 c. à soupe d'huile végétale

1 petite carotte (finement coupée)

1 poivron rouge moyen (haché)

2 c. à café de gingembre râpé

1 gousse d'ail (coupée en tranches)

1 petit piment rouge, haché (facultatif)

2 tasses de pois ‘mange-tout‘ (coupés)

1/4 c. à café de poivre noir

1 œuf (battu)

4 oz de poitrine de poulet grillée (en cubes)

2 oignons verts (hachés)

1/2 tasse de coriandre

1 c. à soupe de sauce soja

Instructions

1. Versez le quinoa dans une petite casserole et ajoutez 3/4 tasse d'eau et 1/4 cuillère à café de sel.

2. Portez le quinoa et l'eau à ébullition et réduisez le feu à faible intensité. Couvrez et faites cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa absorbe l'eau.

3. Retirez du feu, mixez le quinoa avec une fourchette et laissez à découvert pendant quelques minutes.

4. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen-élevé et ajoutez les tranches de carottes, en remuant de temps en temps pendant environ une minute ou jusqu'à ce que les carottes ramollissent.

5. Ajoutez le poivron haché, le gingembre, l'ail et le piment (si désiré). Faites cuire pendant environ 2 minutes en remuant fréquemment.

6. Ajoutez les pois mange-tout et saupoudrez de sel et de poivre selon votre goût, en remuant fréquemment pendant une minute environ.

7. Transférez les légumes dans un bol et remettez la poêle sur le feu.

8. Ajoutez le mélange de quinoa avec l'œuf battu. Faites cuire pendant environ 2 minutes, en remuant constamment jusqu'à ce que l'œuf soit bien réparti.

9. Ajoutez les légumes cuits, le poulet, les oignons verts, la coriandre et la sauce soja. Faites cuire pendant encore 1 à 2 minutes.

Servez et dégustez !

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