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Recette de tarte aux carottes et au babeurre

Posted on May 18th, 2018

Si vous êtes comme nous, le printemps vous donne envie de jardiner et de savourer les fruits de votre labeur. Commencez dès aujourd’hui en cuisinant cette délicieuse tarte aux carottes et au babeurre « bonne pour les yeux » pour votre prochaine réunion de famille, une recette de Maureen Van Schepdael, patiente de Visique.

Cette tarte contient des nutriments bénéfiques pour les yeux. D’abord, les carottes contiennent de la bêta-carotène, un type de vitamine A qui aide la rétine et d’autres parties de l’œil à bien fonctionner. Les œufs sont une excellente source de luétine et de zéaxanthine, qui réduisent le risque de maladies chroniques des yeux, comme la DMLA et les cataractes. Parmi les autres ingrédients qui rendent cette recette excellente, on trouve des produits laitiers et des noix. Pour faire le plein de zinc, vous pouvez consommer des produits laitiers, qui aident à réduire le risque de DMLA; tandis que la vitamine E trouvée dans les noix aide à protéger l’œil des radicaux libres qui pourraient détruire d’importants tissus.

Faites le bonheur de vos yeux à chaque bouchée!

Ingrédients

Croûte :

375 ml (1 ½ tasse) de farine de blé entier ou de farine sans gluten

1 c. à soupe de sucre

3 c. à soupe de beurre non salé

3 c. à soupe d’eau glacée

2 gros œufs

Garniture :

375 ml (1 ½ tasse) de carottes crues hachées

250 ml (1 tasse) de lait 3,25 %

1 jaune d’œuf

25 ml (1/8 tasse) de sucre

½ c. à thé de vanille

Pour décorer :

1 ou 2 carottes pelées en rubans

1 c. à thé de sucre

1 c. à soupe de pistaches hachées

Préparation

Croûte :

  1. Dans un bol, mélanger la farine et le sucre. Incorporer le beurre en le coupant jusqu’à ce que ses morceaux soient de la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau glacée et mélanger jusqu’à ce que la préparation se tienne. Former une boule avec la pâte et l’abaisser ensuite pour former un disque, puis l’emballer dans une pellicule de plastique. Mettre au réfrigérateur 30 minutes.
  2. Préchauffer le four à 350 °F. Abaisser la pâte pour obtenir un diamètre d’environ 26 cm (10 ½ po). Placer dans un moule à charnière de 23 cm (9 po). Fouetter les œufs et badigeonner la croûte de 2 c. à soupe du mélange. Cuire jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée, environ 15 minutes.

Garniture :

  1. Mettre le lait et les carottes dans une petite casserole et porter à mijotement. Réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres, environ 10 minutes. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur.
  2. Dans un bol, fouetter le reste du mélange d’œufs, le jaune d’œuf et le sucre jusqu’à ce que la préparation devienne pâle et légère. Ajouter le babeurre, la vanille et la purée de carottes, puis fouetter jusqu’à consistance homogène. Passer au tamis, puis verser dans la croûte. Faire cuire jusqu’à ce que la garniture aux carottes fige, mais soit encore légèrement gélatineuse au centre, environ de 16 à 20 minutes. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer jusqu’à ce que la garniture soit ferme.

Pour décorer :

  1. Mettre les rubans de carottes sur le dessus, puis parsemer de pistaches et de sucre.

 

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