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Recette de Saumon et Salsa à la Mangue

Posted on April 28th, 2021

Délicieuse et rassasiante, cette recette saine et colorée est pleine de nutriments !

Le saumon est une excellente source d'acide gras oméga-3, qui selon les études, peuvent contribuer à réduire l'inflammation des yeux et les effets des troubles de la vision tels que la dégénérescence maculaire liée à l'âge, les cataractes et le syndrome de l'œil sec. La vitamine E peut également protéger les cellules des yeux contre des molécules instables appelées radicaux libres, qui dégradent les tissus oculaires sains.

La mangue, les poivrons et les oignons fournissent une multitude de vitamines et de minéraux, notamment des vitamines C et A, des acides foliques et des vitamines B6 et K1, pour n'en citer que quelques-unes.

Au-delà des bienfaits pour la santé, cette savoureuse salsa à la mangue se marie parfaitement avec la texture juteuse et les subtiles saveurs du saumon frais, ce qui garantit un repas délicieux, goûteux sans être trop copieux.

Ingrédients

4 filets de saumon sauvage d'Alaska (congelés ou frais)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Salsa à la mangue :

1 tasse de mangue (coupée en cubes de 1/4 de pouce)

1/2 poivron rouge (coupé en cubes de 1/4 de pouce)

1 oignon vert (haché finement)

1 c. à soupe de coriandre fraîche (hachée)

Sel et poivre

Jus et zeste d'un citron vert

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions

1. Préchauffez le gril de votre four à 400 degrés.

2. Recouvrez une plaque de cuisson de papier d'aluminium.

3. Placez les filets de saumon sur la plaque de cuisson et badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive. Saupoudrez chaque filet d'un peu de sel et de poivre.

4. Placez le saumon au four pendant 5 à 10 minutes (ou jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus et cuit de part en part).

5. Pendant que le saumon cuit, préparez la salsa.

6. Mélangez délicatement la mangue, l'oignon vert, le poivron rouge et la coriandre pour créer votre salsa. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.

7. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le zeste et le jus du citron vert pour obtenir une vinaigrette.

8. Versez la vinaigrette sur la salsa et mélangez-les ensemble.

9. Lorsque la cuisson du saumon est terminée, déposez un filet dans chaque assiette et versez un quart de la salsa sur le dessus.

Servez ce plat coloré et savoureux avec du quinoa, une salade verte ou du riz brun.