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Recette de crêpes aux patates douces

Posted on March 18th, 2019

Faciles à préparer, les crêpes à la patate douce sont parfaites pour le déjeuner, le dîner ou le souper. Le mois de mars peut être encore frais, il est donc indispensable de préparer des repas chauds et copieux bénéfiques pour la santé des yeux!

 

Cette recette qui regorge de nutriments est offerte par Van Schepdael, un patient de Visique. Les graines de lin contiennent des acides gras oméga 3, qui peuvent aider à protéger contre la sécheresse oculaire, la dégénérescence maculaire et même les cataractes. Les vitamines et les nutriments contenus dans les œufs, notamment la lutéine, la vitamine A et le zinc, favorisent la santé et la fonctionnalité des yeux. La patate douce constitue à elle seule une excellente source de vitamine A sous forme de bêta-carotène. La vitamine A aide à protéger la surface de l'œil et contribue à réduire le risque de perte de vision due à la dégénérescence maculaire. En raison de leur faible indice glycémique, les grains entiers, tels que l'avoine, contribuent à réduire le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge. La vitamine E, le zinc et la niacine présents dans les grains entiers contribuent également à améliorer la santé globale des yeux. Enfin, les baies en guise de garniture offrent les avantages supplémentaires de la vitamine C, qui peuvent réduire le risque de cataracte et de dégénérescence maculaire.

 

Ingrédients

3 oz patates douces

2 œufs

2 cuillères à table de compote de pommes non sucrée

1 cuillère de protéine en poudre à la vanille

1 cuillère à table d’avoine

1 cuillère à table de graines de lin fraîchement moulues

1 pincée de cannelle

 

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients avec un mélangeur à main.

2. Cuire dans une poêle antiadhésive à température moyenne.

3. Ceux-ci prennent plus de temps qu'une crêpe normale à cuire. Retourner quand la crêpe est assez solide pour placer une spatule en dessous.

4. Servir avec de baies fraîches et du yogourt.

 

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