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Carottes Entières Rôties : Saines et Pleines de Saveur

Posted on July 22nd, 2021

Saviez-vous que le mythe selon lequel les carottes améliorent la vue trouve son origine dans une campagne de propagande de la Seconde Guerre mondiale ?

Bien que les carottes n'améliorent pas nécessairement votre vue (ou ne vous donnent pas une vision nocturne supérieure en cas de bataille), elles présentent néanmoins des bienfaits.

Les carottes regorgent de bêta-carotène et de lutéine, deux antioxydants qui préviennent les dommages oculaires causés par les radicaux libres.

Intégrez-les dans votre prochain menu avec cette recette savoureuse.

Les bienfaits des carottes pour la santé - pensez couleur !

Saviez-vous que ces carottes de couleurs différentes que vous avez peut-être vues au rayon fruits et légumes peuvent être plus intéressantes sur le plan nutritionnel que la variété orange habituelle ? Des études montrent que les carottes violettes, en particulier, sont une source plus importante d'alpha et de bêta-carotène, que votre organisme transforme en vitamine A. Il est important de consommer suffisamment de vitamine A, car les carences sont connues pour provoquer la cécité nocturne.

Il a été démontré que la lutéine, un autre nutriment présent dans les carottes, contribue à prévenir la dégénérescence maculaire liée à l'âge.

N'oubliez pas que les carottes n'amélioreront pas les maladies ou complications oculaires existantes, mais qu'une alimentation équilibrée peut contribuer à les prévenir. L'ajout de carottes entières rôties au menu, comme celles de la recette ci-dessous, peut contribuer à garantir l'apport de ces nutriments.

Ingrédients de la recette

12 carottes (multicolores ou nature)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 1/4 cuillère à café de sel kosher

1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

2 cuillères à soupe d'aneth ou de persil haché

Étapes de la recette

1. Préchauffez le four à 400 degrés.

2. Couper les carottes en deux dans le sens de la longueur et laisser environ 1 pouce de la queue verte pour un meilleur aspect visuel.

3. Couper les carottes en diagonale en tranches d'un demi-pouce.

4. Dans un bol, mélanger les carottes avec l'huile, le sel et le poivre.

5. Répartir les carottes enrobées en une seule couche sur une plaque de cuisson et mettre au four pendant environ 20 minutes.

Note: Les carottes seront dorées quand elles seront prêtes, alors gardez un œil sur le four si vous préparez une grande quantité.

6. Laisser refroidir puis mélanger avec des herbes fraîches.

Que ce plat soit accompagné de protéines ou d'autres options savoureuses ou qu'il soit simplement dégusté seul, la douceur salée de cette recette simple de carottes rôties est un ajout nutritionnel parfait à tout repas.

Pour d'autres recettes favorisant la bonne santé des yeux, consultez la section recettes de Visique.