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Recette de carottes à l’orange

Posted on November 6th, 2019
Recette de carottes

Le côté juteux et sucré de l’orange se marie à merveille aux carottes dans cette recette prête en 15 minutes seulement! Un superbe accompagnement pour les repas en famille du dimanche soir.

Nous le savons, les carottes sont bénéfiques pour la santé globale de l’œil. Riche en bêtacarotène, le pigment de caroténoïde est un précurseur essentiel à la vitamine A. La carence en vitamine A est une des principales causes de la cécité, et peut aussi entraîner des cataractes, une dégénérescence maculaire et la xérophtalmie, une maladie qui se caractérise par les yeux secs, les paupières enflées et des ulcères de la cornée.

Les légumes de couleur orange, quant à eux, produisent une bonne quantité de lutéine, un puissant antioxydant. Les aliments à haute teneur en lutéine sont réputés pour augmenter la densité du pigment maculaire, la région ovale et jaunâtre située au centre la rétine. Plus la densité du pigment augmente, plus la rétine est protégée, et donc, le risque de dégénérescence maculaire diminue. Le jus d’orange est lui aussi rempli de vitamine A.

Notre patiente Visique Jolene Patterson nous transmet sa recette préférée pour des yeux en santé :

Ingrédients:

8 carottes tranchées

¼ c. à thé de sel

125 ml (½ tasse) de sucre

3 c. à thé de farine

310 ml (1 ¼) d’eau bouillante

60 ml (¼ tasse) de jus d’orange

1 c. à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de margarine

Préparation:

  1. Faire bouillir les carottes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croquantes. Réserver.
  2. Mettre le sel, le sucre et la farine dans une petite casserole. Ajouter graduellement l’eau bouillante. Cuire à feu moyen jusqu’à consistance ferme.
  3. Retirer du feu et ajouter le jus d’orange, le citron et la margarine. Ajouter les carottes.
  4. Servir en accompagnement et savourer. Peut être réchauffé plus tard.

Pour plus de recettes savoureuses et bonnes pour vos yeux, jetez un œil à notre blogue.

 

Dr Frédéric Marchand, optométriste

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